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技术培训 |
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第一阶段 |
经营管理培训 |
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1 |
项目文化培训 |
奶茶发展溯源、项目概述、经营定位、奶茶特色、文化理念等
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2 |
前厅后厨规划 |
餐桌椅、灯光、过道设计；就餐环境对饮食的影响；
灶台、水台、上下水管线、通风排烟管道设计与布置 |
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3 |
开业筹备
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开幕前工作计划、店面选址要求、营运条件检查、试营业工作安排及人员分工、试营业饮品制定、开业营销活动策划等
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4
店面管理 |
人力资源管理 |
岗位设计、人员招聘、绩效考核制度、如何稳定员工队伍
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店面服务管理 |
岗位工作职能与技巧、工作流程设计、服务质量要求 |
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财务管理 |
成本核算、盈亏点测算、利率测算、定价办法、财务制度
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5 |
原料采购与储存
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原料识别、 成本控制、入库验收、库存管理、 防损方法
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6 |
质量管理
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奶茶出品质量不好的原因分析、常见问题的案例分析与应对、奶茶制作关键环节的掌控
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7 |
营销运作 |
促销活动设计、特色营销办法、产品组合与销售方式、常见顾客投诉处理、怎样留住顾客
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理论考核
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第二阶段 |
店内实习 |
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店内实习 |
到各样板店现场观摩与实习
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实习考核
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